Saisonales Gemüse & Obst im Februar: gesund durch den Winter

Der Februar gilt als einer der kältesten Monate des Jahres. Viele denken, dass in dieser Zeit frisches Obst und Gemüse knapp ist. Doch der Saisonkalender Februar zeigt: Auch in dieser Winterzeit gibt es eine große Auswahl an frischem Gemüse im Februar und Obst im Februar, das reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen ist. Wer sich an die saisonalen Produkte hält, kocht nicht nur gesund, sondern unterstützt auch die regionale Landwirtschaft und reduziert Umweltbelastungen.

In diesem umfassenden Guide erfährst du: welches Gemüse und Obst im Februar Saison hat, welche Nährstoffe sie liefern und wie du sie lecker zubereitest.

Warum saisonales Gemüse und Obst im Februar so wichtig ist

Saisonales Gemüse im Februar bietet viele Vorteile:

1. Frische & Geschmack

Wintergemüse wie Kohl oder Wurzelgemüse entwickelt im Februar oft den besten Geschmack. Frost und Lagerung intensivieren natürliche Zucker und Aromen.

2. Gesundheit & Nährstoffe

Gerade im Winter braucht unser Körper viele Nährstoffe. Saisongemüse liefert:

• Vitamin C & A: Für Immunsystem und Haut
  
  

• Mineralstoffe: Kalium, Eisen, Magnesium
  
  

• Ballaststoffe: Für eine gesunde Verdauung
  
  

3. Nachhaltigkeit & Regionalität

Saisonales Gemüse Februar stammt häufig aus der Region. Das spart Transportwege, schont die Umwelt und unterstützt lokale Landwirte.

4. Preisvorteile

Regionale, saisonale Produkte sind meist günstiger als importiertes Obst und Gemüse.

Welches Gemüse hat im Februar Saison?

Kohlgemüse – die Stars im Winter

• Grünkohl: Vitaminreich, ideal für Eintöpfe, Smoothies oder Pfannengerichte.
  
  

• Rosenkohl: Herzhafte Beilage, geröstet oder gedünstet, reich an Vitamin C und K.
  
  

• Wirsing, Rotkohl & Weißkohl: Perfekt für Salate, Krautsalate, Eintöpfe oder Aufläufe.
  
  

Wurzel- & Knollengemüse

• Möhren: Süßlich, vielseitig und reich an Beta-Carotin.
  
  

• Pastinaken: Mild und cremig, für Pürees, Suppen oder Ofengemüse.
  
  

• Rote Bete: Erdige Süße, ideal für Carpaccio, Salate oder warme Gerichte.
  
  

• Steckrüben & Knollensellerie: Nährstoffreich, perfekt für Suppen oder Eintöpfe.
  
  

• Kartoffeln: Basis für viele Gerichte, sättigend und vielseitig.
  
  

Lauch- & Zwiebelgemüse

• Lauch / Porree: Suppen, Quiches, Aufläufe oder Wokgerichte.
  
  

• Zwiebeln & Schalotten: Würzen und verfeinern jedes Wintergericht.
  
  

Blattgemüse & Winter-Salate

• Feldsalat: Vitaminreich, zart und nussig – ideal für leichte Wintergerichte.
  
  

• Chicorée: Bitter, aromatisch, vielseitig für Salate, Aufläufe oder überbacken.
  
  

Saisonales Obst im Februar

Obst im Februar ist begrenzter, aber dennoch vorhanden und wertvoll:

Lagerobst

• Äpfel (Boskoop, Jonagold, Elstar)
  
  

• Birnen (Conference, Alexander Lucas)
  
  

Diese Sorten liefern Ballaststoffe, Vitamin C und natürliche Süße.

Importiertes Winterobst

• Zitrusfrüchte: Orangen, Mandarinen, Grapefruits
  
  

• Kiwis
  
  

• Granatäpfel
  
  

Diese Früchte ergänzen das regionale Obst und liefern wichtige Vitamine für das Immunsystem.

Saisonkalender Obst & Gemüse Februar

Gemüse der Saison Februar

• Grünkohl, Rosenkohl, Wirsing, Rotkohl, Weißkohl
  
  

• Möhren, Pastinaken, Rote Bete, Steckrüben, Knollensellerie
  
  

• Lauch / Porree, Zwiebeln, Schalotten
  
  

• Kartoffeln, Kürbis (lagerfähig)
  
  

• Feldsalat, Chicorée
  
  

Obst der Saison Februar

• Äpfel, Birnen (Lagerware)
  
  

• Zitrusfrüchte (Orangen, Mandarinen, Grapefruits)
  
  

• Kiwis, Granatäpfel
  
  

Warum saisonales Gemüse & Obst im Februar gesund ist

• Immunsystem stärken: Vitamin C aus Kohl, Zitrusfrüchten oder Feldsalat
  
  

• Herz & Kreislauf: Ballaststoffe aus Wurzelgemüse und Äpfeln
  
  

• Verdauung fördern: Faserreiches Wintergemüse hält den Darm gesund
  
  

• Kalorienarm & nährstoffreich: Ideal für leichte, gesunde Wintergerichte
  
  

Rezeptideen mit saisonalem Gemüse & Obst im Februar

1. Rosenkohl mit Honig und Nüssen

Gerösteter Rosenkohl als Beilage oder Hauptgericht – einfach, gesund und aromatisch.

2. Grünkohl-Eintopf

Mit Kartoffeln, Möhren, weißen Bohnen und Gewürzen – wärmend und nahrhaft.

3. Ofengemüse

Pastinaken, Möhren, Rote Bete, Steckrüben im Ofen mit Kräutern und Olivenöl rösten.

4. Feldsalat mit Apfel und Walnüssen

Frisch, knackig und vitaminreich – perfekt als leichte Mahlzeit oder Beilage.

5. Lauch-Quiche

Lauch mit Kartoffeln, Käse und Sahne überbacken – klassisches Wintergericht.

6. Rote-Bete-Salat

Gekocht oder roh, kombiniert mit Äpfeln, Nüssen und einem leichten Dressing.

Tipps für den Einkauf von saisonalem Gemüse & Obst im Februar

1. Auf Lagerware achten: Kohl, Wurzelgemüse, Kartoffeln, Kürbis
   
   

2. Regionale Märkte bevorzugen: Frischere Produkte, kürzere Transportwege
   
   

3. Abwechslung einplanen: Kombination aus Kohl, Wurzeln und Salaten
   
   

4. Neue Sorten ausprobieren: Pastinaken, Steckrüben, Chicorée
   
   

5. Tiefkühlgemüse nutzen: Wenn frische Sorten knapp sind, behalten viele Nährstoffe und Geschmack

Der Februar bietet viele Möglichkeiten für eine gesunde, regionale und saisonale Ernährung. Mit Gemüse der Saison Februar wie Kohl, Wurzelgemüse, Lauch oder Feldsalat und Obst im Februar wie Äpfeln, Birnen, Zitrusfrüchten, Kiwis oder Granatäpfeln lässt sich der Winter abwechslungsreich gestalten. Ein bewusster Einkauf nach Saisonkalender Februar sorgt für frische, vitaminreiche Mahlzeiten und gleichzeitig für nachhaltiges Kochen.