Saisonkalender: Obst und Gemüse der Saison im März

Der März markiert den Übergang vom Winter zum Frühling. Die Tage werden länger, die Temperaturen steigen langsam – und auch im Saisonkalender März tut sich einiges. Zwar dominiert noch immer klassisches Wintergemüse, doch erste frische Sorten kommen hinzu. Wer jetzt auf saisonales Gemüse im März und saisonales Obst im März setzt, profitiert von Frische, Geschmack und Nachhaltigkeit.

In diesem Beitrag erfährst du was im März Saison hat, welches Gemüse und Obst im März erhältlich ist und wie du deinen Speiseplan saisonal, gesund und abwechslungsreich gestaltest.

Warum saisonales Gemüse im März so sinnvoll ist

Der März ist ein idealer Monat, um sich bewusst nach dem Saisonkalender Gemüse zu richten:

1. Frische & Qualität

Saisonales Gemüse wird zum optimalen Zeitpunkt geerntet oder stammt aus regionaler Lagerung. Dadurch überzeugt es durch intensiven Geschmack und gute Textur.

2. Gesundheit & Nährstoffe

Nach den Wintermonaten benötigt der Körper weiterhin Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Saisonales Gemüse März liefert genau diese Nährstoffe – z. B. aus Kohl, Wurzelgemüse oder ersten Frühlingssalaten.

3. Nachhaltigkeit & Umwelt

Wer Gemüse der Saison März kauft, reduziert lange Transportwege, spart CO₂ und unterstützt regionale Landwirtschaft.

4. Abwechslung im Übergangsmonat

Der März verbindet Winter- und Frühlingsküche: Herzhaftes Wintergemüse trifft auf erste frische, grüne Sorten.

Welches Gemüse hat im März Saison?

Wintergemüse & Lagerware

Viele klassische Wintersorten sind auch im März noch verfügbar:

• Kohlgemüse:
  Grünkohl, Rosenkohl, Weißkohl, Rotkohl, Wirsing

• Wurzel- & Knollengemüse:
  Möhren, Pastinaken, Rote Bete, Steckrüben, Knollensellerie

• Kartoffeln

• Zwiebeln & Schalotten

Diese Gemüsesorten sind robust, nährstoffreich und vielseitig einsetzbar – perfekt für Suppen, Eintöpfe, Aufläufe oder Ofengerichte.

Frisches Gemüse & erste Frühlingsboten

Je nach Region kommen im März bereits erste frische Sorten hinzu:

• Porree / Lauch

• Feldsalat

• Chicorée

• Spinat (früher Anbau)

• Frühlingszwiebeln (erste Ernten)

Sie bringen Frische und Farbe auf den Teller und leiten langsam den Frühling ein.

Saisongemüse März – Überblick

Gemüse der Saison im März:

• Grünkohl

• Rosenkohl

• Weißkohl, Rotkohl, Wirsing

• Möhren

• Pastinaken

• Rote Bete

• Steckrüben

• Knollensellerie

• Kartoffeln

• Lauch / Porree

• Zwiebeln, Schalotten

• Feldsalat

• Chicorée

• Spinat (regional, je nach Wetter)

Obst im März – was ist verfügbar?

Das Angebot an frischem regionalem Obst ist im März noch begrenzt, dennoch gibt es Optionen:

Lagerobst

• Äpfel

• Birnen

Diese Früchte stammen aus regionaler Lagerung und liefern Ballaststoffe sowie wichtige Vitamine.

Ergänzendes Winterobst (importiert)

• Zitrusfrüchte (Orangen, Mandarinen, Grapefruits)

• Kiwis

• Granatäpfel

Sie ergänzen das regionale Angebot sinnvoll und liefern viel Vitamin C.

Saisonales Obst März – Überblick

Obst der Saison im März:

• Äpfel (Lagerware)

• Birnen (Lagerware)

• Zitrusfrüchte

• Kiwis

• Granatäpfel

Saisonkalender Gemüse & Obst März

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Gemüse – Saison März

• Kohl (alle gängigen Sorten)

• Wurzel- und Knollengemüse

• Kartoffeln

• Lauch & Zwiebeln

• Feldsalat, Chicorée

• Spinat (früh)

Obst – Saison März

• Äpfel

• Birnen

• Zitrusfrüchte

• Kiwis

Was ist im März typisch? – Saisonküche im Übergang

Der März steht kulinarisch für:

• herzhafte Wintergerichte

• leichtere Rezepte mit ersten grünen Zutaten

• Kombination aus Ofen-, Pfannen- und Rohkostküche

Jetzt ist der ideale Zeitpunkt, um schwere Winterküche langsam durch frischere Gerichte zu ergänzen.

Rezeptideen mit saisonalem Gemüse im März

1. Ofengemüse mit Wurzelgemüse

Möhren, Pastinaken, Rote Bete und Sellerie mit Kräutern geröstet.

2. Spinat-Kartoffel-Pfanne

Einfach, leicht und perfekt für den Frühjahrsstart.

3. Wirsing- oder Weißkohl-Pfanne

Mit Zwiebeln und Gewürzen – sättigend und aromatisch.

4. Feldsalat mit Apfel & Nüssen

Frisch, knackig und vitaminreich.

5. Lauch-Suppe oder Lauch-Quiche

Klassisch, wärmend und perfekt für wechselhaftes März-Wetter.

Tipps für den Einkauf nach Saison im März

• Saisonkalender nutzen: Er hilft, bewusste Kaufentscheidungen zu treffen.

• Regionale Lagerware bevorzugen: nachhaltig & frisch.

• Winter- und Frühlingsgemüse kombinieren: für mehr Abwechslung.

• Neue Sorten ausprobieren: z. B. Pastinaken, Chicorée oder Spinat.

Fazit: Saisonales Gemüse & Obst im März bewusst genießen

Der März ist ein spannender Übergangsmonat im Saisonkalender Gemüse. Mit saisonalem Gemüse im März wie Kohl, Wurzelgemüse, Lauch und ersten frischen Sorten sowie Obst im März aus Lagerung oder Winterernte lässt sich der Speiseplan gesund, nachhaltig und abwechslungsreich gestalten. Wer saisonal einkauft, genießt besseren Geschmack, schont die Umwelt und entdeckt die Vielfalt der Jahreszeiten neu.