Die Avocado ist eine fetthaltige Frucht – und genau das ist ihr Qualitätsmerkmal. Sie besitzt äußerst interessante Nährwerteigenschaften, ähnlich denen von Olivenöl, die sogar von Kardiologen zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen empfohlen werden. Die Avocado liefert hochwertige Fette, fördert das „gute“ Cholesterin und hilft dabei, das „schlechte“ Cholesterin zu senken.
Rezept: Avocado-Salmorejo
Zutaten
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3 reife Avocados
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1 große, reife Tomate
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1 Gurke
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1 Knoblauchzehe
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Zitrone
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Olivenöl extra vergine
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Salz (nach Geschmack)
Zubereitung
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Die Avocados längs halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch herauslösen und in einen Standmixer geben.
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Die Tomate (geschält und gewürfelt), den Saft einer halben Zitrone, die Gurke und die geschälte Knoblauchzehe hinzufügen.
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Auf höchster Stufe mixen, bis eine homogene Masse entsteht.
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Während des Mixens das Olivenöl extra vergine nach und nach einfließen lassen, um die Mischung zu emulgieren, bis das Salmorejo eine cremige Textur erhält.
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Abschmecken und nach Belieben salzen. Für mehr Säure kann ein Spritzer Essig oder mehr Zitronensaft hinzugefügt werden. Sofort servieren.
Wissenswertes: Die Avocado ist eine außergewöhnliche Frucht mit einem hervorragenden Anteil an gesunden Fetten. Die vorherrschende Fettsäure ist die Ölsäure – genau dieselbe, die auch in unserem gesunden Olivenöl enthalten ist.