Wenn du nach einem leichten, knusprigen und köstlichen Snack suchst, um stark verarbeitete Fertigprodukte zu ersetzen, zeigen wir dir heute, wie du unwiderstehlich krosse Süßkartoffel-Chips im Ofen zubereitest. Mit der dezenten natürlichen Süße der Knolle und dem feinen Aroma mediterraner Kräuter werden sie garantiert zu deinem neuen Lieblings-Aperitif für jede Gelegenheit.
Die Süßkartoffel (auch Batate genannt) ist eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, Vitamin A, Vitamin C und wertvolle Antioxidantien. In feine Scheiben geschnitten und im Ofen gebacken, gelingen dir echte Chips ganz ohne Fritteuse und mit nur wenigen Tropfen Öl. Erfahre hier, wie deine Süßkartoffel-Chips goldbraun, aromatisch und auf den Punkt kross werden!
Zutaten für selbstgemachte Süßkartoffel-Chips (2–3 Portionen)
Für dieses Rezept benötigst du nur wenige, hochwertige Zutaten:
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1 große Süßkartoffel (oder 2 mittelgroße)
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1–2 TL natives Olivenöl extra
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Getrockneter Thymian (oder Oregano / Rosmarin nach Geschmack)
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Frisch gemahlener Pfeffer (z. B. eine bunte Pfeffermischung)
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Feines Salz (erst nach dem Backen hinzufügen)
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Optional: Eine Prise edelsüßes geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera) oder Knoblauchpulver
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Das Geheimnis perfekt krosser Chips liegt in der Schnittstärke und der Feuchtigkeitskontrolle:
1. Waschen, schälen und hauchdünn hobeln
Die Süßkartoffel gründlich waschen und schälen. Damit sie die Textur echter Chips bekommen, schneide sie in gleichmäßige, hauchdünne Scheiben (ca. 1 bis 2 Millimeter). Am besten gelingt dies mit einem Gemüsehobel (Mandoline) oder einem sehr scharfen Küchenmesser.
2. Gründlich abtrocknen
Die Scheiben auf Küchenpapier auslegen und mit weiteren Blättern von oben fest andrücken. Das sorgfältige Entfernen der oberflächlichen Feuchtigkeit ist entscheidend, damit die Chips beim Backen nicht labbrig werden.
3. Ölen und würzen
Die Scheiben in eine große Schüssel geben und 1 bis 2 Teelöffel Olivenöl hinzufügen. Mit den Händen gründlich vermengen, sodass jede Scheibe nur von einem hauchdünnen Ölfilm benetzt ist. Thymian und Pfeffer nach Geschmack untermischen – das Salz vorerst noch weglassen.
4. Einlagig backen
Den Ofen auf 170°C Umluft (oder 180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Süßkartoffelscheiben nebeneinander verteilen, ohne dass sie sich überlappen. Etwa 10–12 Minuten backen, danach jede Scheibe wenden und weitere 8–10 Minuten backen. Die Ränder im Auge behalten, damit sie schön bräunen, aber nicht verbrennen.
5. Abkühlen lassen und salzen
Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Chips auf einem Kuchengitter für 3–5 Minuten auskühlen lassen. Erst beim Abkühlen entwickeln sie ihren unverwechselbaren, festen Crunch. Direkt vor dem Servieren mit feinem Salz nach Geschmack bestreuen.
Tipp für 100 % Knusprigkeit: Salz entzieht der Süßkartoffel während des Backens Wasser, wodurch der Dampf die Scheiben weich macht. Das feine Salz erst direkt über die heißen, frisch gebackenen Chips zu streuen, garantiert eine unvergleichlich krosse Textur.