Saisonales Gemüse & Obst im Januar: Frisch ins neue Jahr

Der Januar markiert den tiefsten Winter – und viele glauben, dass die Auswahl an frischem Obst und Gemüse jetzt besonders gering ist. Doch ein Blick auf den Saisonkalender Januar zeigt: Auch in der kalten Jahreszeit gibt es zahlreiche Sorten, die entweder frisch geerntet, winterhart oder als hochwertige Lagerware verfügbar sind. Wer im Januar auf saisonales Gemüse und saisonales Obst setzt, profitiert von besserem Geschmack, mehr Nährstoffen und nachhaltigeren Einkaufswegen.

In diesem umfassenden Guide erfährst du welches Gemüse im Januar Saison hat, welches Obst im Januar erhältlich ist, warum regionale Winterküche so wertvoll ist und welche Gerichte du daraus zaubern kannst.

Warum saisonales Gemüse im Januar so wichtig ist

Gerade im Januar lohnt es sich besonders, eins zu eins nach Saison zu kochen:

1. Maximale Frische & Vitamine

Gemüse, das im Winter geerntet oder gelagert wird, enthält viele wichtige Nährstoffe wie Vitamin C, Vitamin A, Eisen, Kalium oder Antioxidantien. Der Körper benötigt diese besonders, wenn Tageslicht und Bewegung weniger werden.

2. Nachhaltig & klimafreundlich

Saisonales Gemüse im Januar stammt häufig aus regionalem oder nationalem Anbau. Das bedeutet:

• kürzere Transportwege
  
  

• geringere CO₂-Belastung
  
  

• Unterstützung lokaler Landwirtschaft
  
  

3. Optimaler Geschmack

Wintergemüse wie Grünkohl, Rosenkohl oder Pastinaken gewinnen durch Kälte sogar an Geschmack, weil Frost natürliche Zuckerprozesse im Gemüse aktiviert.

4. Preisvorteile

Regionale Winterware ist in der Regel günstiger als importierte Sommergemüse wie Tomaten oder Paprika.

Saisonales Gemüse im Januar (Übersicht)

Im Januar dominieren winterharte Sorten sowie Lagergemüse. Hier ist eine ausführliche Übersicht:

Kohlgemüse – die Winterstars

Kohl zählt zu den wichtigsten Gemüsen im Januar. Er ist äußerst nährstoffreich, vielseitig und perfekt für warme Gerichte.

• Grünkohl
  Reich an Vitamin K, C und Eisen. Ideal für Eintöpfe, Pfannengerichte oder Smoothies.
  
  

• Rosenkohl
  Feinherb, nährstoffreich und perfekt für Ofengerichte, Gratins oder Pfannen.
  
  

• Wirsing
  Weich, mild und ideal für Wirsingrouladen, Suppen oder Wokgerichte.
  
  

• Rotkohl & Weißkohl
  Klassiker für winterliche Beilagen, Salate, Krautsalate oder Eintöpfe.
  
  

Wurzel- & Knollengemüse

Diese Sorten sind im Winter besonders wertvoll, da sie lange lagerfähig sind und viele Mineralstoffe liefern.

• Möhren
  Ganzjährig beliebt, vielseitig, süßlich und perfekt für Suppen, Salate oder Ofengerichte.
  
  

• Rote Bete
  Kräftige Farbe, erdig-süßes Aroma und ideal für Carpaccio, Salate, Suppen oder Ofengerichte.
  
  

• Pastinaken
  Mild, cremig, leicht süß – perfekt für Pürees, Babykost oder Ofengemüse.
  
  

• Knollensellerie
  Herzhaft aromatisch, ideal für Suppen, Pürees oder winterliche Rohkostsalate.
  
  

• Steckrüben
  Traditionelles Wintergemüse, das in Eintöpfen und Pürees wieder modern wird.
  
  

Zwiebel- & Lauchgemüse

• Lauch / Porree
  Wichtiges Wintergemüse, perfekt für Quiches, Suppen und Pfannengerichte.
  
  

• Zwiebeln & Schalotten
  Ganzjährig verfügbar, aber im Winter besonders oft Teil regionaler Lagerware.
  
  

Winter-Salate & Blattgemüse

Trotz der Kälte gibt es einige frische Salate im Januar:

• Feldsalat
  Nussig, zart, reich an Vitamin C – ideal für leichte Wintergerichte.
  
  

• Chicorée
  Fein bitter, hervorragend für Salate, Aufläufe oder als gefüllte Vorspeise.
  
  

Saisonales Obst im Januar

Während Gemüse im Januar reichlich verfügbar ist, ist das Obstspektrum kleiner – aber durchaus vorhanden:

Lagerobst (regional)

• Äpfel (z. B. Boskoop, Elstar, Jonagold)
  
  

• Birnen (z. B. Conference, Alexander Lucas)
  
  

Diese Sorten behalten über Monate ihre Qualität und liefern viele Ballaststoffe und Vitamine.

Importiertes Winterobst (ergänzend)

Auch wenn nicht regional, sind folgende Früchte typische Vitaminlieferanten im Januar:

• Zitrusfrüchte (Orangen, Mandarinen, Grapefruits)
  
  

• Granatäpfel
  
  

• Kiwis
  
  

Sie ergänzen Lagerobst mit viel Vitamin C.

Saisonkalender Januar: Komplette Liste

Gemüse der Saison im Januar

• Grünkohl
  
  

• Rosenkohl
  
  

• Wirsing
  
  

• Rotkohl
  
  

• Weißkohl
  
  

• Möhren
  
  

• Rote Bete
  
  

• Pastinaken
  
  

• Steckrüben
  
  

• Knollensellerie
  
  

• Lauch / Porree
  
  

• Zwiebeln, Schalotten
  
  

• Kartoffeln
  
  

• Kürbis (teils lagerfähig)
  
  

• Feldsalat
  
  

• Chicorée
  
  

Obst der Saison im Januar

• Äpfel (Lagerware)
  
  

• Birnen (Lagerware)
  
  

• Zitrusfrüchte (ergänzend)
  
  

• Granatäpfel
  
  

• Kiwis
  
  

Rezeptideen mit saisonalem Gemüse im Januar

1. Winterlicher Grünkohl-Eintopf

Mit Kartoffeln, Möhren und Bohnen – sättigend, wärmend und gesund.

2. Ofengemüse mit Wurzelmix

Pastinaken, Rote Bete, Sellerie und Möhren mit Rosmarin und Olivenöl.

3. Rosenkohl aus dem Ofen

Mit Balsamico, Honig und Nüssen – perfekt als Beilage oder Hauptgericht.

4. Cremige Pastinaken-Suppe

Samtig, mild, ideal für kalte Januartage.

5. Feldsalat mit Apfel & Nüssen

Frisch, knackig und reich an Vitamin C.

6. Chicorée überbacken

Mit Käse und Schinken – klassisches Wintergericht.

Tipps für den saisonalen Einkauf im Januar

• Auf Lagerware achten: Äpfel, Birnen, Kartoffeln, Kürbis, Kohl.
  
  

• Regionale Märkte bevorzugen: kürzere Wege, frischerer Geschmack.
  
  

• Abwechslung planen: Kombination aus Wurzeln, Kohl und Salaten.
  
  

• Neues ausprobieren: Pastinaken, Steckrüben oder Chicorée bieten neue Geschmackswelten.
  
  

Der Januar bietet überraschend viele Möglichkeiten für eine regionale und saisonale Ernährung. Von Kohl über Wurzelgemüse bis zu Lagerobst – gemüse im Januar und obst im Januar liefern Geschmack, Vitamine und Abwechslung. Wer sich am Saisonkalender Januar orientiert, profitiert von Frische, Nachhaltigkeit und gesunder Vielfalt.